硒（Selenium，Se）由瑞典化學(xué)家Berzelius于1817年在土壤中發(fā)現(xiàn)，最初被認(rèn)為是一種毒性物質(zhì)。1973年，硒被發(fā)現(xiàn)為動(dòng)物體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成成分，自此開(kāi)啟了它的正確認(rèn)識(shí)之路。同年，WHO宣布硒是人體生理必需的微量元素，稱其為生命保護(hù)劑。1988年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將它列為15種每日膳食營(yíng)養(yǎng)素之一。1994年衛(wèi)生部將硒列為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
硒的來(lái)源
硒來(lái)源于土壤，“土壤-植物-人體”或“土壤-植物-動(dòng)物-人體”中硒的轉(zhuǎn)化過(guò)程是從無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)變成有機(jī)硒的過(guò)程。
無(wú)機(jī)硒很難被人體直接吸收利用，有機(jī)硒可以通過(guò)腸壁的主動(dòng)運(yùn)輸，吸收進(jìn)入體內(nèi)利用。而機(jī)體中的硒幾乎全部來(lái)自食物，因此有機(jī)硒是人類補(bǔ)充硒的最佳選擇。
富含硒的食物主要有谷物、豆類、肉類、海產(chǎn)品、蛋類和奶制品。食物中硒含量大小排序依次為：動(dòng)物類〉蔬菜類〉糧食類〉水果類；糧食作物含硒量大小依次為：大米〉玉米〉小麥。
臨床上常用的硒補(bǔ)充劑是硒酵母，一種將釀酒酵母置于富硒培養(yǎng)基中生長(zhǎng)，酵母吸收硒并將無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化有機(jī)硒的藥物。
硒的地域差異
既然食物中含有硒，那為什么還需要補(bǔ)充呢？那是因?yàn)橹袊?guó)地廣遼闊，土壤中的硒含量存在著地域差異。中國(guó)有72%的地區(qū)為缺硒地區(qū)，從東北經(jīng)太行、秦嶺一帶，經(jīng)黃土高原，往西南直至青藏高原的青海和西藏等地，包括了十多個(gè)省份的部分地區(qū)，存在明顯的低硒帶，也是典型的缺硒疾�。ǹ松讲�、大骨節(jié)病等）的高發(fā)區(qū)。相應(yīng)的高硒地區(qū)分布于云南、廣東沿海、海南以及新疆等地。硒中毒區(qū)域主要是湖北恩施和陜西紫陽(yáng)兩地，均出現(xiàn)過(guò)硒中毒的案例。但富硒地區(qū)如廣西巴馬、湖北恩施也被人們認(rèn)為長(zhǎng)壽地區(qū)，硒似乎與人類壽命有某種聯(lián)系。
硒的主要作用
硒在體內(nèi)以硒代半胱氨酸（Sec）-第21種天然氨基酸的形式存在，直接參與合成蛋白質(zhì)，然后通過(guò)硒蛋白發(fā)揮多種生物學(xué)功能。人體內(nèi)有30種硒蛋白，它們?cè)诳寡趸�、調(diào)節(jié)免疫功能、預(yù)防心血管疾病、抗病毒、抗衰老、防治癌癥、預(yù)防和治療甲狀腺疾病、生育系統(tǒng)疾病及重金屬中毒等諸多方面發(fā)揮著重要作用。其中，通過(guò)含硒抗氧化酶或蛋白清除脂質(zhì)過(guò)氧化物、活性氧、自由基，保護(hù)細(xì)胞膜完整性，增強(qiáng)體內(nèi)免疫功能，是硒最重要的生物學(xué)功能，從而達(dá)到防病治病的作用。
硒的安全劑量與中毒表現(xiàn)
硒水平與健康呈“U型”關(guān)系，過(guò)高或過(guò)低均會(huì)導(dǎo)致不良的健康效應(yīng)。
成年人硒的每日最低需要量是16-21μg，在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)（2013）發(fā)布的報(bào)告中指出，成年人硒的每天膳食推薦攝入量為60μg，每天膳食最高攝入量為400μg；最大安全硒每日攝入量為750-800μg，硒中毒界限是800-820μg。硒的食物中毒劑量為5mg/kg，飲用水為0.5mg/kg。
人體缺硒可降低機(jī)體免疫力，影響視力，嚴(yán)重者可致肝壞死，誘發(fā)心血管疾病和癌癥；地方性缺硒，可導(dǎo)致“克山病”和“大骨節(jié)病”。
然而，硒元素進(jìn)入體內(nèi)是很難排出的，體內(nèi)積累了過(guò)多的硒元素就可以導(dǎo)致硒中毒。急性硒中毒鮮見(jiàn)，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、肺水腫、頑固性低血壓。而慢性硒中毒，癥狀為指甲和毛發(fā)脫落、疲勞、胃腸功能紊亂、氣息帶有蒜味和神經(jīng)系統(tǒng)異常等癥狀。地方性中毒，是因環(huán)境含硒過(guò)高，通過(guò)食物鏈?zhǔn)谷酥卸�。北美洲著名的“死亡峽谷”之謎，就是因?yàn)閸{谷土壤中過(guò)于豐富的硒元素惹的禍，印第安人吃了硒含量過(guò)高的食物，長(zhǎng)期累積導(dǎo)致慢性中毒而死亡。
由于補(bǔ)充硒有潛在中毒的危險(xiǎn)，因此在膳食中合理應(yīng)用硒來(lái)預(yù)防及治療疾病，需要根據(jù)地域、人群及需求來(lái)制定具體的飲食方案，不應(yīng)該盲目補(bǔ)硒。
最新文章
富硒種植技術(shù)大揭秘：如何實(shí)現(xiàn)...
富硒小麥高效種植指南：富硒肥...
揭秘富硒養(yǎng)殖秘訣：硒無(wú)憂廠家...
揭秘高效富硒種植技術(shù)，打造富...
富硒產(chǎn)業(yè)鏈的綠色革命：硒無(wú)憂...
富硒養(yǎng)殖技術(shù)探秘：硒無(wú)憂如何...
富硒農(nóng)業(yè)：從土壤到餐桌，硒無(wú)...
富硒養(yǎng)殖技術(shù)：養(yǎng)殖戶增收致富...
富硒蘋果高效種植技術(shù)指南：揭...
揭秘富硒小麥的富硒秘訣：硒無(wú)...
熱點(diǎn)文章
我國(guó)富硒產(chǎn)品硒含量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和...
釩對(duì)人體的作用，這個(gè)微量元素...
富硒產(chǎn)品硒含量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)...
富硒小米和普通小米的區(qū)別都在...
國(guó)家最新補(bǔ)硒標(biāo)準(zhǔn)2018年4月1日...
為什么現(xiàn)在出現(xiàn)越來(lái)越多的富硒...
不是所有的地瓜都叫富硒地瓜！...
補(bǔ)硒須知 | 我國(guó)富硒產(chǎn)品硒含量...
最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)！關(guān)于食品中硒限...
為什么叫富硒？含硒食品與富硒...
富硒農(nóng)業(yè)_解析富硒食品“大火”的背后
日期:2024/11/30 點(diǎn)擊:187 文章來(lái)源:安徽硒無(wú)憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導(dǎo)讀:硒（Selenium，Se）由瑞典化學(xué)家Berzelius于1817年在土壤中發(fā)現(xiàn)，最初被認(rèn)為是一種毒性物質(zhì)。1973年，硒被發(fā)現(xiàn)為動(dòng)物體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成成分，自此開(kāi)啟了它的正確認(rèn)識(shí)之路。同年，WHO宣布硒是人體生理必需的微量元素，稱其為生命保護(hù)劑。1988年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將它列為15種每日膳食營(yíng)養(yǎng)素之一。1994年衛(wèi)生部將硒列為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
同類產(chǎn)品推薦
富硒種植技術(shù)大揭秘：如何實(shí)現(xiàn)作物的高產(chǎn)與富硒
在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中，富硒種植技術(shù)已經(jīng)成為提高作物品質(zhì)和產(chǎn)量的重要手段之一。硒是人體必需的微量元素之一，具有防癌、抗癌、抗氧化等多種保健功能。因此，富硒農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)上備受青睞。那么，如何實(shí)現(xiàn)作物的富硒高產(chǎn)呢？本文將為您揭秘富硒種植技術(shù)的奧秘。
2026/03/06
富硒小麥高效種植指南：富硒肥廠家經(jīng)驗(yàn)分享
在追求健康飲食的今天，富硒小麥因其富含對(duì)人體有益的硒元素而備受青睞。然而，如何高效種植富硒小麥，確保產(chǎn)量與品質(zhì)雙豐收，卻是許多農(nóng)戶面臨的難題。作為專業(yè)的富硒肥廠家，我們結(jié)合多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為您精心整理了一份富硒小麥高效種植指南，助您少走彎路，實(shí)現(xiàn)豐收。
2026/03/06
揭秘富硒養(yǎng)殖秘訣：硒無(wú)憂廠家引領(lǐng)富硒牛羊雞養(yǎng)殖新時(shí)代
在當(dāng)今追求健康生活的潮流中，富硒食品因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而備受青睞。硒，作為人體必需的微量元素之一，不僅能夠增強(qiáng)免疫力、防癌抗癌，還能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和延緩衰老。因此，富硒養(yǎng)殖成為了畜牧業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。而在這場(chǎng)變革中，硒無(wú)憂廠家憑借其專業(yè)的技術(shù)和豐富的經(jīng)驗(yàn)，成為了富硒養(yǎng)殖領(lǐng)域的佼佼者。
2026/03/05
揭秘高效富硒種植技術(shù)，打造富硒果園的秘訣
在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的浪潮中，富硒農(nóng)產(chǎn)品以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功效，日益受到消費(fèi)者的青睞。而富硒果園，作為富硒農(nóng)產(chǎn)品的重要來(lái)源之一，更是成為了眾多果農(nóng)追求的目標(biāo)。那么，如何打造一片高效富硒果園呢？今天，就讓我們一起揭秘高效富硒種植技術(shù)，探尋其中的奧秘。
2026/03/05
富硒產(chǎn)業(yè)鏈的綠色革命：硒無(wú)憂富硒肥引領(lǐng)水果蔬菜品質(zhì)新飛躍
硒無(wú)憂富硒肥，作為農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)域的佼佼者，憑借其領(lǐng)先的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和卓越的產(chǎn)品性能，成為了助力水果蔬菜品質(zhì)升級(jí)的重要力量。該肥料采用先進(jìn)的生物轉(zhuǎn)化技術(shù)，將無(wú)機(jī)硒高效轉(zhuǎn)化為植物可吸收利用的有機(jī)硒形態(tài)，不僅提高了硒元素的利用率，還確保了農(nóng)產(chǎn)品中硒含量的穩(wěn)定與安全。
2026/03/04
富硒養(yǎng)殖技術(shù)探秘：硒無(wú)憂如何匠心獨(dú)運(yùn)培育優(yōu)質(zhì)富硒雞蛋
在健康飲食日益受到重視的今天，富含各種微量元素的食品成為了市場(chǎng)的寵兒。其中，硒作為一種對(duì)人體健康至關(guān)重要的微量元素，更是備受追捧。而硒無(wú)憂，作為富硒養(yǎng)殖技術(shù)的佼佼者，正是憑借其獨(dú)特的養(yǎng)殖方法和匠心獨(dú)運(yùn)的技術(shù)，成功培育出了優(yōu)質(zhì)、富含硒元素的雞蛋。
2026/03/04
