導(dǎo)讀:硒有這么多的好處，我們怎么獲得硒呢？我們知道人體獲得硒直接或間接來自于植物，既然如此，如何生產(chǎn)出富硒水稻、富硒小麥，富硒谷子及富硒食品呢？目前，葉面噴施富硒葉面肥是提高植物富集硒的有效途徑。
硒（Selenium）,性質(zhì)介于金屬與非金屬之間，是瑞典化學(xué)家貝采里烏斯于1818年發(fā)現(xiàn)的。在古希臘語中，硒的意思是“月亮女神”。硒是一種較為珍稀的微量元素，是元素周期表中的第34號元素。在地殼中，硒的含量僅為一億分之一。自硒被發(fā)現(xiàn)以來，人們對硒的認(rèn)識(shí)經(jīng)歷了翻天覆地的變化。1930年，人們認(rèn)為硒是一種毒性很大的元素，40年代人們認(rèn)為硒是一種致癌物質(zhì)，直到1957年硒才被證明是生命體必需的微量元素。此后，硒被世界衛(wèi)生組織公布為人體必需的15種元素。到了80年代，我國科學(xué)家經(jīng)系統(tǒng)研究發(fā)現(xiàn)，包括癌癥、肝炎、糖尿病、心腦血管、關(guān)節(jié)炎等直接導(dǎo)致40多種疾病，間接導(dǎo)致400多種疾病都與病人缺硒有關(guān)，進(jìn)一步證明了硒與人體的健康有直接的關(guān)系。
那么硒對人體有什么好處呢？
硒有這么多的好處，我們怎么獲得硒呢？我們知道人體獲得硒直接或間接來自于植物，既然如此，如何生產(chǎn)出富硒水稻、富硒小麥，富硒谷子及富硒食品呢？目前，葉面噴施富硒葉面肥是提高植物富集硒的有效途徑。
目前我們在以下幾種作物中使用較多
水稻是世界上最重要的糧食作物之一，長期以來稻米一直是南亞、東南亞和中國人民營養(yǎng)和能量的主要來源之一，其含硒量高低與人體硒營養(yǎng)狀況密切相關(guān)，硒攝入量的不足，對人體健康將造成潛在威脅。而廣大的水稻產(chǎn)區(qū)多屬于缺硒或低硒地區(qū)，所以富硒水稻的種植對人體健康具有重要現(xiàn)實(shí)意義。
小麥作為人們的主要糧食作物之一，其籽粒中的硒元素含量普遍較低。通過土壤施用和葉面噴施硒肥等途徑來增加小麥籽粒內(nèi)部硒元素累積量，進(jìn)而改善人體硒營養(yǎng)水平被認(rèn)為是經(jīng)濟(jì)有效的手段。
谷子和豆類食品中硒含量遠(yuǎn)高于蔬菜和水果，且谷子中的硒占人類飲食中硒攝入量的70%-80%，是人體最重要的硒源。谷子脫去硬殼后稱為小米，小米在我國北方廣大城鄉(xiāng)居民的日常生活中占舉足輕重的地位，因此通過硒處理提高硒含量，改善谷子品質(zhì)是很有必要的。
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